螺螄粉為什么吃了上癮

2025-08-20

1、酸筍作為腌制發(fā)酵食品，發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一些有鮮味兒的氨基酸物質(zhì)，產(chǎn)生的這種特殊的味道，有人覺(jué)得臭，有人認(rèn)為是鮮，不過(guò)大多數(shù)人認(rèn)為的柳州螺螄粉酸臭味，這個(gè)酸筍就是罪魁禍?zhǔn)住?2、螺螄粉的湯底自然是螺螄熬制而成的，本身也會(huì)有一種比較獨(dú)特“鮮香”的氣味，這兩種味道混合在一起，真的很耐人尋味了。但凡讓人印象深刻的食物，都會(huì)深深的刻在味覺(jué)基因里，酸筍的“臭味”，辣椒的“辣味”，螺螄湯的“鮮味”...