雞蛋糕要蒸幾分鐘
2025-08-21
10-15分鐘。 用料：低筋面粉55克、雞蛋2個(gè)、鹽少許、細(xì)砂糖35克、橄欖油5克。 1、雞蛋加入砂糖用電動(dòng)打蛋器水浴法高速打發(fā)，即盆外再坐上一盆溫水，蛋白蛋黃不用分離。 2、打至提起蛋糊不墜落，注意需打發(fā)到位，打發(fā)不到位會(huì)很快消泡，全程耗時(shí)10分鐘以上。 3、分兩次篩入低筋面粉。 4、從下往上用橡皮刮刀慢慢攪拌，攪拌至到無顆粒，需攪拌均勻但不要過度攪拌出筋性，因此該過程需慢操作。 5...