炒蘆筍要焯水嗎竅門

2025-11-22

1、為了去除蘆筍的苦澀感，所以第一步一定要先焯水，否則炒出來的蘆筍有輕微的澀味，再怎么炒也不會去除。 2、除了要先焯水外還要在炒蘆筍時加少許水，否則容易炒黑，影響最終的顏色。 3、先焯水再去烹飪，炒蘆筍時不要直接下鍋去炒，這樣處理蘆筍之后就會變得青翠嫩綠，吃起來味道不澀...

炒蘆筍要焯水嗎

2025-08-21

炒蘆筍需要焯水，原因有兩點：1、這種烹調(diào)方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素，避免營養(yǎng)大量流失，焯水后的蘆筍色澤艷麗、質(zhì)地脆嫩。2、因為蘆筍中含有草酸，進入人體血液后很容易與鈣結(jié)合，生成草酸鈣，而焯水則能去除大部分草酸，吃起來更放心。 蘆筍焯水的注意事項： 1、水一定要徹底加熱至沸騰后，再把需焯水的材料入鍋。一般焯水的時間控制在3分鐘左右即可。 2、加幾滴食用油，能讓焯過水的青蔬顏色保持好看的翠綠...