香腸為什么會出現(xiàn)鮮艷的紅色

2025-08-22

1、辣椒：香腸有很多種類型，但主要分為甜味兒和辣味兒的，對于有些喜歡吃比較辣味的人群，會在腌制肉餡的時候放入比較多的辣椒及辣椒、五香粉等調(diào)味料，而這些調(diào)味料本身就是紅色的，所以放辣椒的香腸會出現(xiàn)鮮紅色的情況。 2、腌制時間過長：由于香腸本身是一種由肉腌制而成的食物，而腌制的食品都會產(chǎn)生亞硝酸鹽，當肉和亞硝酸鹽相遇時，就會出現(xiàn)發(fā)紅現(xiàn)象，所以香腸在腌制的時間過長時，也會出現(xiàn)鮮紅色。 3、色素...