有些巧克力上寫著代可可脂說明什么

2025-08-23

有些巧克力上寫著代可可脂說明不是純正的巧克力。巧克力上寫著代可可脂說明該巧克力是使用白砂糖或甜味料、代可可脂為主要原料，添加或不添加可可制品、乳制品及食品添加劑，是具有巧克力風味及性狀的食品。 代可可脂，簡稱CBR，是一類能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的組成與天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力時無需調溫，也稱非調溫型硬脂，這也是與類可可脂不同的地方...