五香豆是怎么做出來的

2025-11-17

城隍廟五香豆產(chǎn)地：上海\x0d\x0a\x0d\x0a用料講究，火候適當(dāng)。所用原料是專門選自浙江省余姚縣出產(chǎn)的蠶豆，挑選極為嚴(yán)格，黃皮豆和蟲蛀豆都不能用，要使用清一色的青皮豆，洗干凈用水煮。燒煮用的是雙眼灶，上面放一只清水鍋，一只糖水鍋。當(dāng)清水鍋水溫達(dá)到攝氏60度左右時候，再把洗凈的蠶豆放進(jìn)去，煮一段時間，豆熟后往糖水鍋里撈。但撈豆以前要先把一定比例的糖精和香草、香精放在糖水鍋里...