做菜放料順序順口溜

2025-11-22

正確調(diào)味順序：糖、酒、鹽、醋、醬油、味精 炒菜放調(diào)料順口溜一 1、滑炒技法用得廣，生料加工要上漿。 2、溫油滑散要斷生，回鍋勾芡速炒成。 3、滑慢炒快質(zhì)量好，鮮嫩滑軟味清淡。 4、生炒技法最普通，原料經(jīng)過細(xì)加工。 5、不漿不腌不掛糊，直接下鍋速炒熟。 6、斷生調(diào)味裝入盤，入味鮮香不勾芡。 炒菜放調(diào)料順口溜二 1、清炒技法講究“清”，原料經(jīng)過細(xì)加工。 2、碼味上漿溫油滑，回鍋調(diào)味質(zhì)量佳。 3...