拉面怎么和面拉不斷（拉面怎么和面）
2025-11-23
1、拉面的比例是精粉2500克，水1500克，堿性面粉25克。 2、將面粉和鹽面粉一起放入盆中，將水一點點加入面粉中，沿著不銹鋼盆的邊緣。在加水的過程中，不斷用手揉搓面粉。捏合單元越小越好。用中間三個指尖揉。每次揉的越少，后面出來的面團就越對稱。好的話，出來就是絮狀的。這樣就形成了最初的面團。用干凈的布覆蓋膠囊約半小時。 3、用100克水將堿性表面煮沸成堿性水。 4、面條腌好后...
2025-11-23
1、拉面的比例是精粉2500克，水1500克，堿性面粉25克。 2、將面粉和鹽面粉一起放入盆中，將水一點點加入面粉中，沿著不銹鋼盆的邊緣。在加水的過程中，不斷用手揉搓面粉。捏合單元越小越好。用中間三個指尖揉。每次揉的越少，后面出來的面團就越對稱。好的話，出來就是絮狀的。這樣就形成了最初的面團。用干凈的布覆蓋膠囊約半小時。 3、用100克水將堿性表面煮沸成堿性水。 4、面條腌好后...