求湘菜大全即菜名
2025-11-30
湘菜菜名：剁椒魚頭、臘味合蒸、東安子雞、麻辣子雞、永州血鴨。 1、剁椒魚頭 剁椒魚頭是湖南省的傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。據(jù)傳起源和清代文人黃宗憲有關(guān)。通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。 2、臘味合蒸 是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調(diào)料，下鍋清蒸而成。做法簡單其臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩。湖南地區(qū)地勢較低...