東北的大醬是什么

2025-12-17

東北的大醬是一眾東北父老鄉(xiāng)親離不開的必須用品。 東北一年六個(gè)月農(nóng)作物不能耕種，只有靠存白菜，土豆，羅卜等下飯，東北人菜沒有了用咸菜，和大醬補(bǔ)充。 青菜蘸醬吃 ，炸雞蛋醬吃，燉菜當(dāng)最重要的調(diào)味品。醬是老輩東北人的智慧 呼熟爛的黃豆搗碎，的成長立方體的塊，包上紙封干，像臘肉一樣掛起來，大概兩個(gè)來發(fā)醬塊發(fā)好了，在加鹽和水放到醬缸里，這叫下醬，缸上放個(gè)提布，陽光能照進(jìn)來，二次發(fā)酵。也重地一樣看節(jié)氣。...