淀粉溶于水嗎 淀粉溶于水嗎？

2025-12-17

淀粉溶于水嗎 淀粉溶于水嗎？ 1、淀粉不能溶于水。 2、勾芡用的淀粉，又叫做團粉，是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。 3、烹調(diào)用的淀粉，主要有綠豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、麥類淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。 4、淀粉不溶于水，在和水加熱至60℃左右時（淀粉種類不同，糊化溫度不一樣），則糊化成膠體。 5、勾芡就是利用淀粉的這種特性。 6、擴展資料：一、淀粉種類：1...