君之戚風蛋糕的做法

2026-01-07

1、蛋清與蛋黃分離放入無水無油的盆里。 2、將蛋清用打蛋器打至粗性發(fā)泡，放入1/3的糖繼續(xù)打，打至泡沫變細再加入1/3的糖，繼續(xù)打至有細紋，加入剩下的糖，繼續(xù)打。 3、打至有直立的小角就可以了，放入冰箱冷藏備用。 4、將蛋黃盆里加入牛奶，油攪拌均勻。 5、再加入低筋面粉，牛奶攪拌均勻，輕輕攪拌，不能過度攪拌，否則面粉會起筋。 6、將蛋白從冰箱取出，1/3加入蛋黃面糊中，十字翻拌攪勻，不能圓形攪拌...