氨基酸是一種什么東西

2026-01-08

氨基酸，是羧酸碳原子上的氫原子被氨基取代后的化合物，在物理性質(zhì)上為無色晶體，熔點超過200℃，比一般有機化合物的熔點高很多。在化學成分方面，氨基酸分子中含有氨基和羧基兩種官能團，與羥基酸類似，氨基酸可按照氨基連在碳鏈上的不同位置而分為α-，β-，γ-...w-氨基酸，但經(jīng)蛋白質(zhì)水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸，而且僅有二十幾種，他們是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位。...