巧克力蛋糕的做法

2026-01-09

1、準(zhǔn)備材料：黑巧克力90g、淡奶油70g、無鹽黃油80g、蛋黃96g、細(xì)砂糖136g、可可粉48g、蛋白148g、低筋面粉42g。 2、將無鹽黃油和淡奶油加熱至微微沸騰，加入黑巧克力，融化后拌勻。 3、將細(xì)砂糖加入蛋黃并攪拌至溶解，水浴加熱至體溫。 4、將巧克力液分3次加入蛋黃液中并攪拌，將可可粉和低筋面粉混合過篩。 5、將蛋白打發(fā)，將細(xì)砂糖一次性加入并繼續(xù)打發(fā)至濕性發(fā)泡狀態(tài)。 6...