魔芋燒鴨的做法川菜

2026-01-20

1、將凈鴨去鴨頭，頸，翅尖，腳掌，剔去大骨，斬成條。 2、水魔芋切成條，放沸水鍋內(nèi)氽兩次，去掉石灰味，再漂在溫水內(nèi)。 3、炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時(shí)，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋。 4、再將鍋洗凈加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣。 5、放入鴨條，魔芋條，姜，蒜，紹酒，川鹽，醬油燒至汁濃鴨軟。 6、魔芋入味時(shí)，加入青蒜苗，味精，用溫淀粉勾薄芡起鍋裝盤(pán)即成...