高粱酒的制作方法

2026-01-23

1、浸泡：選擇優(yōu)質(zhì)的高粱，無污染、無蟲蛀、無霉變及顆粒飽滿的高粱。 2、蒸煮：生料采用免蒸煮的方法，把高粱粉碎，并且越碎越好，酒曲放7兩。 3、熟料：高粱用水泡8-12小時(shí)左右，用清水淘洗幾次，然后過濾出，放入釀酒設(shè)備中蒸，一定要等高粱裂開，高粱里面蒸熟透為止，不然會影響發(fā)酵。 4、熟料攤涼：把蒸熟的高粱取出到衛(wèi)生干凈的地方攤涼，攤涼到25-30度之間。 5、拌曲：準(zhǔn)備好的酒曲撒在高粱上...