四川炸酥肉的做法

2026-01-28

把肉洗凈切小條，比肉絲粗一點點，可以是五花肉。放入干凈的大盆中，加入姜粒、鹽、花椒、白糖、白酒、抓均勻（就一般的酒都可以）。打入雞蛋調(diào)散，用抓打的方式，讓蛋液充分進入肉里，這樣酥肉才酥。下入干紅薯粉，注意別加水，抓勻，靜止十分鐘，再抓勻至無干粉，靜止十分鐘，腌制一會。鍋中倒入適量油，七成熱，用筷子試一下、周邊有小泡泡就可以了。抓一團腌制的肉輕輕放入鍋中，繼續(xù)一團一團的放，中火炸一會...