煮豬頭肉的配方

2026-01-30

配方：豬頭、茴香、花椒、大蔥、 大料、鮮姜、桂皮、鹽。 步驟： 1、將豬頭治凈后劈開，割除雜物。將剔去骨的豬頭肉切成5塊，放入清水中，反復(fù)刮洗，去盡雜污血污后，放清水鍋中焯水20分鐘，再撈出洗凈； 2、將焯水洗凈的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開，撇去浮沫，煮至五成熟。撈出稍涼，改棋子塊，湯倒入盆內(nèi)澄清待用； 3、另取凈鍋上火，加白糖炒成糖色，盛入碗內(nèi)待用； 4、接著將澄清的原湯放入鍋中...