麻辣火鍋的做法

2026-01-04

輔料處理：辣椒、蔥切成3厘米左右的段，姜切厚片，豆瓣醬剁碎，桂皮敲成小塊。 做法 ： 1、炒鍋置中火上，菜籽油炒熟后倒入牛油熬化。 2、投入蔥姜蒜爆香。 3、加入豆瓣醬、糍粑辣椒、豆豉和白酒，轉(zhuǎn)用小火慢慢不間斷翻炒約30分鐘，至豆瓣和糍粑辣椒水氣炒干，撈出鍋中蔥結(jié)。 4、把所有辣椒和香料放入鍋中，繼續(xù)小火炒約20分鐘。 5、等鍋中香料色澤變深時(shí)，放入冰糖、酒釀，用小火慢慢熬至冰糖完全融化。 6...