寒天粉和吉利丁粉區(qū)別

2026-01-02

寒天粉和吉利丁粉原料和作用不同。寒天粉以天然石花菜、海藻及江蘺菜為原料，提煉出的高分子多糖物質(zhì)。而吉利丁粉則多是從魚骨中提煉而來的魚膠粉。寒天粉具有增稠、乳化、穩(wěn)定、凝固等作用，而吉利丁粉用于做慕斯蛋糕或者做果凍，主要作用是穩(wěn)定結(jié)構(gòu)。 寒天粉和吉利丁粉區(qū)別是什么1、原料不同 寒天粉以天然石花菜、海藻和江蘺菜等為原料，經(jīng)過精煉提純出的高分子多糖物質(zhì)，不溶于冷水，易溶于熱水...