打荷是什么意思

2025-08-18

打荷是酒樓廚房的一種分工，主要工作是將切好的食材進(jìn)行腌制、調(diào)味、上粉上漿、用爐子烹制、協(xié)助廚師制作造型等。打荷又稱“打圍”、“鋪案”、“掐邊”等，其專業(yè)術(shù)語(yǔ)叫“熱菜助理”。 打荷是什么意思 在一些大酒店、酒樓的后廚里，你會(huì)看到“打荷”人員，其實(shí)就是“熱菜助理”，他是酒樓廚房的一種分工，飲食行業(yè)紅案之一。可以簡(jiǎn)單的理解為廚房里面的全能幫手，也是一個(gè)雜工，一般是幫主廚打雜，什么都會(huì)一點(diǎn)...