為什么馬卡龍的價(jià)格會(huì)偏貴

2025-08-21

1、材料成本高：制作馬卡龍需要的太古糖粉，杏仁粉價(jià)格都很高，尤其是杏仁粉！ 2、報(bào)損率高：馬卡龍性質(zhì)不穩(wěn)定，影響出品的因素有很多，任何一個(gè)因素出現(xiàn)一點(diǎn)偏差都極易造成報(bào)損，比如干濕度，溫度，軟硬度。成品率低，價(jià)格自然偏貴。 3、人工成本高：因?yàn)橹谱鬟^程復(fù)雜且容易廢損，對(duì)西點(diǎn)師傅要求特別高，一般西點(diǎn)也很難掌握好，即使會(huì)做的師傅，成品率也并不太高，所以人工成本也較高。...

馬卡龍為什么那么貴

2025-08-18

1、原材料昂貴：馬卡龍里并沒有面粉，而都是用蛋白、杏仁粉白砂糖和糖霜制作的，原材料成本很高。 2、成功率低：馬卡龍是不少甜點(diǎn)師的“滑鐵盧”，即便是法國(guó)藍(lán)帶學(xué)院的甜品師，同樣也不能保證馬卡龍的高成品率。 3、工藝繁瑣：正宗的馬卡龍制作耗時(shí)且工藝繁瑣，從準(zhǔn)備材料到完成成品至少需要十幾道工序...