仚屳氽汆什么意思

2025-08-18

仚屳氽汆的意思是：把食物放到沸水中煮一下，隨即取出，以防食物養(yǎng)分因高溫烹調(diào)而流失，或食物本身變老、變黃。在贛方言里面指用油炸。用汆法成菜一般以湯作為傳熱介質(zhì)，成菜速度較快，是制作湯菜的專門方法。這種方法特別注重對湯的調(diào)制。湯質(zhì)上，有清湯與濃湯之分，用清湯汆制的叫清汆，用濃湯汆制的叫濃汆。 屳：xiān 仚拼音是xiān，古同“仙”山居長往也。仚也讀作 hén...