牛奶怎么加熱最好

發(fā)布時(shí)間：2026-01-13 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

一是用小火煮，邊煮邊攪拌，以免鍋底和鍋邊的奶受熱過快焦結(jié)。當(dāng)煮至表面有熱氣時(shí)即可關(guān)火。二是微波爐加熱。新鮮屋盒裝奶用微波加熱時(shí)必須先打開口，瓶裝奶要先揭掉鋁蓋，加熱數(shù)十秒即可，但該方法不適合常溫奶，因?yàn)槠鋸?fù)合包裝材料中有鋁膜層。三是熱水浸泡加熱，將牛奶放入約50℃的溫水中浸5－10分鐘即可。

牛奶加熱后表面水分蒸發(fā)引起蛋白質(zhì)濃縮凝固，而周邊的脂肪及乳糖包圍蛋白質(zhì)，會(huì)形成一層膜，有人叫做奶皮，奶皮隨著加熱時(shí)間延長(zhǎng)和溫度升高變厚。專家提醒，奶皮含有蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖等營養(yǎng)物質(zhì)，最好不要拋棄。如想避免奶皮形成，牛奶加熱后需不停攪拌。