餡餅的做法怎么和面

發(fā)布時間：2026-01-16 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

1、將面粉舀到和面盆里，取一小碗，打開自來水籠頭，接多半碗涼水，在加點開水，兌成約30度的溫水。

2、左手拿水碗，右手拿一雙筷子，邊給盆里的面粉上倒水邊攪拌，面粉會逐漸出現(xiàn)面疙瘩。

3、繼續(xù)把水倒入有干面粉的地方，不斷的攪拌，直到所有的干面粉都潤濕了，包括盆底，也沒有干面粉了，這個時候面粉和水的比例剛剛好。大約每500克面粉，放350克左右的水。

4、用筷子順著一個方向攪面，把面疙瘩全部攪成面團，看不見面疙瘩的時候為好。

5、給面團上蓋上一塊潤濕的籠布，蓋上蓋子，讓面團餳上10分鐘。

6、把餳好的面團，用筷子繼續(xù)攪面，直到攪的看上去面團非常有彈性和面筋感的樣子，而且面團的柔軟度，不是硬邦邦的能定型的面團，而是軟體的能變形的放在盤里似乎是一攤的感覺，這時餡餅面就和好了。

7、給案板上撒上一些干面粉，用筷子把面團挑到干面粉上，讓整個面團粘上干粉，切成一個個劑子，包上備好的糖餡，在平鍋里烤制，這樣用死面做的餡餅就做好了。