做鹵味鹵汁怎么做

發(fā)布時(shí)間：2026-01-18 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

鹵味鹵汁制做的步驟為：

1、將八角，桂皮，小茴，甘草，三奈，甘菘，花椒，草果，丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細(xì)繩扎緊袋口。姜洗凈拍破，蔥連根須洗凈挽結(jié)。

2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時(shí)，摻入五百克沸水?dāng)噭?，即成糖色?/p>

3、鍋置火上，摻入鮮湯五千克，放入姜蔥，調(diào)入精鹽，味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時(shí)，慢慢收汁。

4、鹵汁制作完成。