各種餃子餡的做法

發(fā)布時(shí)間：2026-01-20 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

一、白菜豬肉餡：

原料：白菜，豬肉，面粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯；

制作步驟：1.白菜洗凈，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠干備用；2.豬肉切成肉餡，加入蔥姜末，調(diào)料拌勻，加入白菜；3.面粉加一個(gè)雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的面團(tuán)，醒半小時(shí)，再揉光滑，揪成小劑子，搟成餃子皮；4.包肉餡料，水開后煮至水開，再加些涼水，重復(fù)三次。

二、韭菜豬肉餡：

原料：豬肉，鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜，面粉；

制作步驟：1.白菜洗凈，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠干備用；

2、豬肉切成肉餡，加入蔥姜末，調(diào)料拌勻，加入白菜；

3、面粉加一個(gè)雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的面團(tuán)，醒半小時(shí)，再揉光滑，揪成小劑子，搟成餃子皮；

4、包肉餡料，水開后煮至水開，再加些涼水，重復(fù)三次。