爆炒花甲家常做法

發(fā)布時(shí)間：2026-01-22 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

1、買來(lái)的花甲放在清水里，滴上兩大滴香油，放上兩三個(gè)小時(shí)，讓花甲吐去泥沙，再清洗干凈，瀝凈水分。

2、準(zhǔn)備好配料：姜絲、蔥段、花椒粒、干紅辣椒段和大蒜末。各種調(diào)料的多少可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)節(jié)。

3、鍋中放入適量的花生油，先放入花椒粒小火煸出香味，再加入其它的配料炒出香味。如果想味再濃一點(diǎn)，可以再加一些香辣醬煸炒。

4、倒入瀝凈水分的花甲，大火翻炒，調(diào)入適量的醋、料酒、白糖、生抽和老抽。

5、繼續(xù)大火翻炒均勻，這時(shí)花甲已經(jīng)半開(kāi)口了。

6、繼續(xù)大火爆炒至花甲開(kāi)大口，立即關(guān)火，調(diào)入適量的雞精即可出鍋裝盤。