開背魚怎么做好吃

發(fā)布時間：2026-01-31 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

開背魚的做法：

用料： 中等大小的魚一條、蔥、姜、紅辣椒 調(diào)料： 蒸魚豉油一大勺、醬油半勺、鹽、味精少許、食用油2勺。

做法： 1、將魚洗凈，蔥姜，辣椒洗凈備好。 2、姜切出5，6片，剩余切絲；蔥切絲；紅辣椒切絲。 3、將魚從兩邊魚肉和魚骨連接處，用刀向后，向下劃開至魚尾部。 4、用鹽和少許味精將魚肉部分碼勻，包括肚子部分。 5、將姜片鋪在盤子底部。 6、將魚的頭部的鰭拉開，使魚站立在盤子中間。 7、將蔥段撒在魚背部。 8、鍋中將水燒開，將魚放入鍋中大火蒸5分鐘。 9、起鍋后，將油鍋燒熱食用油。剛蒸過的姜絲蔥絲去掉，重新放上新的姜絲蔥絲紅辣椒絲，蒸魚豉油倒在蒸好的魚肉上，將油倒在魚的身上，即可。