花生燜豬蹄的做法
發(fā)布時(shí)間：2025-12-29 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理
用料：豬蹄、花生、冰糖、耗油、生抽、老抽、芝麻、蔥花。
花生洗凈用清水浸泡30分鐘，豬蹄斬成小塊，入沸水里煮至表皮變色，沖洗干凈，控水備用；鍋內(nèi)倒油，小火加熱至油5成熱，放入冰糖，繼續(xù)小火熬至冰糖溶化，成焦糖色；放入控干水分的豬蹄，轉(zhuǎn)大火，翻炒，直到皮成金黃色；調(diào)入耗油、生抽、老抽，不停翻炒，讓豬蹄都掛上醬汁；鍋里注入足量開水并放入花生大火煲開，水開后改小火燉一個(gè)半小時(shí)；在2個(gè)小時(shí)以上入鹽，直至燉到湯汁收得還剩少許即可起鍋裝盤，放芝麻，蔥花點(diǎn)綴。