蜂蜜上面的白色固體是什么

發(fā)布時(shí)間：2026-01-31 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

蜂蜜上面的白色固體是蜂蜜的結(jié)晶。一般蜂蜜放置一段時(shí)間都出現(xiàn)這種結(jié)晶，這是蜂蜜內(nèi)的葡萄糖析出的產(chǎn)物，也就是葡萄糖。冬季或氣溫降低的時(shí)候最容易產(chǎn)生這種結(jié)晶。

剛?cè)〕龅姆涿郏蕽庖籂?，保存過程中氣溫經(jīng)過13—15℃這一區(qū)間后，就會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶，由以前的澄清透亮液狀，逐漸變?yōu)榛鞚?，出現(xiàn)沉淀，最后全部或大部分成為白色的粒狀體。這種狀態(tài)的改變，絲毫不影響質(zhì)量。

但是不同品種的蜂蜜，其中所含的葡萄糖和果糖的比例是不一樣。一般地說，葡萄糖相對(duì)含量高的蜂蜜，如油菜蜜、椴樹蜜、荊條蜜和向日葵蜜等蜂蜜就容易發(fā)生結(jié)晶，而那些果糖相對(duì)含量高的蜂蜜，如洋槐蜜、棗花蜜等蜂蜜就不容易出現(xiàn)結(jié)晶。