牛癟是啥

發(fā)布時(shí)間：2025-12-26 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

牛癟，又被稱為“百草湯”，是黔東南地區(qū)獨(dú)特的一種食品，深受侗族苗族人民喜愛，被黔東南少數(shù)民族視為待客上品。“牛癟”的制作工序復(fù)雜，人們將牛宰***后，把牛胃及小腸里未完全消化的內(nèi)容物拿出來，擠出其中的液體，加入牛膽汁及佐料放入鍋內(nèi)文火慢熬，煮沸后將液體表面的泡沫過濾后食用。