大梨糕制作方法

發(fā)布時(shí)間：2025-12-30 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

大梨糕是天津的一道經(jīng)典特色糕點(diǎn)，來源于天津西北角熬糖馬家，后經(jīng)改良，后逐漸馳名開來，成就一方的名小吃。大梨糕黃黃脆脆的，比火柴盒略大，也許是糖熬制得有點(diǎn)過火，吃在嘴里甜中帶苦，有股糊了吧唧的味道。在那時(shí)的兒童食品中，大梨糕體積大而口味獨(dú)特，天真的孩子們認(rèn)為這種糖不僅好吃，而且買著劃算。其做法如下：

1、將砂糖加水在鍋里溶化；

2、糖水中加入發(fā)酵劑；

3、粘稠的糖水在"起子"的作用下蓬松發(fā)酵；

4、經(jīng)過冷卻，就成了發(fā)糕一樣中間帶小蜂眼的大梨糕。