超市哪些是真正的酸奶？

發(fā)布時(shí)間：2025-08-17 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

超市真正的酸奶標(biāo)注有“發(fā)酵乳”字樣，酸奶配料表第一位應(yīng)該是奶。所謂的假酸奶是指含乳飲料，它是以水為基礎(chǔ)，加入牛奶或乳制品，以及糖或甜味劑等食品添加劑調(diào)制而成的飲料。

根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，酸奶可分為4類(lèi)：酸乳、發(fā)酵乳、風(fēng)味酸乳、風(fēng)味發(fā)酵乳。超市也一般會(huì)有這些酸奶。

真正的酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏***菌后再向牛奶中添加活性有益菌作為發(fā)酵劑，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品，為了保證其益生菌的活性，會(huì)要求存放在溫度2—6度的環(huán)境中保存，以避免益生菌失活，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此在超市要到冷藏柜才能買(mǎi)到真正的酸奶，那些放在常溫處保存的均不是真正的酸奶。