10種油酥餅的做法

發(fā)布時間：2025-08-17 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉載和整理

〖 食材清單 〗

面團：面粉300克 酵母3克 白糖 3克 雞蛋1個 常溫水140毫升 食用油15克

油酥：面粉40克 鹽1克 熱油40克 蔥花

〖 制作步驟 〗

1、先來和面，面粉300克、酵母3克、白糖 3克、雞蛋1個、常溫水140毫升，揉成面團后加15克食用油，上手揉面，揉成一個光滑偏軟的面團兒，蓋上保鮮膜醒發(fā)至兩倍大

2、來做一個油酥，面粉40克、鹽1克、熱油40克，拌勻后就是香噴噴的油酥了，再來切點蔥花

3、面團兒醒好后取出來，不用揉搓排氣，直接搟開搟薄就行，盡量保留里面的大氣泡，做出來的餅更柔軟一些，搟薄后均勻的抹上油酥，撒上蔥花，從靠近自己的一側卷起來

4、卷好后切成小面劑子，取一個小面劑子，兩頭分別捏緊收口，再往中間收攏后團圓，全部做好后從第一個做好的開始搟面，全部搟好后蓋上保鮮膜醒面20分鐘

5、20分鐘后開始烙餅，平底鍋預熱刷油，放入面餅，表面刷油鎖住水份，蓋上蓋子用中火烙

6、一面定型后翻烙另一面，多刷點油烙出來的餅比較柔軟，如果是用大火，還會比較脆，當你看到面餅稍微的鼓起，兩面金黃的時候就可以出鍋了。