6寸蛋糕模具做吐司面包

發(fā)布時間：2025-08-17 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

用料

高筋粉 250克

酸奶 120克

牛奶 40克

雞蛋液 20克

鹽 1克

細砂糖 18克

酵母菌 3-4克

黃油 20克

6寸蛋糕模具做吐司的做法步驟

步驟 1

牛奶用微波爐叮10秒，用手感受一下，跟體溫比較接近，然后用牛奶化開酵母菌 將除了黃油之外的所以材料加上牛奶液倒入面包機，攪拌均勻（不需要攪拌到特別順滑），蓋上蓋子松弛靜置20分鐘 20分鐘后將黃油加入進去，攪拌均勻，將面團拿出面包機，開始揉面

步驟 2

將面團反復(fù)得在案板上摔打出去，捏回手中，繼續(xù)反復(fù)摔打

步驟 3

面團會越摔越長，而且越來越柔韌 反復(fù)揉搓摔打至少20分鐘左右，手膜輕松形成，不過膜需要有一定韌性，不能一拉開全是破洞，如果破洞太多，可能是摔打還不夠，還有可能是面粉品質(zhì)的問題，我家的高筋面粉蛋白質(zhì)占比就不高，品質(zhì)一般，很難形成完全沒有破洞的手膜

步驟 4

已經(jīng)成膜

步驟 5

放入面包機，攪拌滾圓，蓋上蓋，開始發(fā)酵 注意，如果是氣溫已經(jīng)二三十度了，就完全不需要用面包機的發(fā)酵功能，用常溫發(fā)酵一小時就行，發(fā)酵太快會影響面包口感

步驟 6

發(fā)酵一小時，手指按下不彈回，就算成功

步驟 7

然后將面團取出，排氣揉至右圖的光滑狀態(tài)

步驟 8

分成四份滾圓，松弛20分鐘 然后將四份搟成長條，卷起來，放進模具里 模具提前鋪好油紙墊底，還需要四周一圈裹一圈油紙，如果是不黏的模具就不需要了 此時燒一壺?zé)崴?，用大碗盛熱水放進烤箱底部

步驟 9

然后四個面包卷鋪滿模具底部，蓋上保鮮膜，將模具放進烤箱，之前那碗熱水用來增加濕度，注意，不需要開烤箱的發(fā)酵模式，這碗熱水的溫濕度完全足夠了 發(fā)酵至右圖的狀態(tài)就差不多，而不是發(fā)的越滿越好，發(fā)到八九分就可以 二發(fā)的時候發(fā)得太滿，烤出來內(nèi)部組織會很粗糙很多氣孔，所以一定要注意時間，我只發(fā)了40分鐘就到這個狀態(tài)了

步驟 10

拿出來以后，烤箱預(yù)熱160度，面包坯刷上一層薄薄的蛋液，不能刷太厚，表皮會變硬而且斑駁， 160度烤40分鐘

步驟 11

面包出爐