拉面的做法和湯汁的配方

發(fā)布時間：2025-08-17 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

配方

面粉 (500克)

牛肉 (500克)

蘿卜 (100克)

香菜 (2棵)

花椒 適量

蔥 1棵

辣椒油 適量

1/和面餳面加拉面劑折搋面溜條下劑拉面煮面 。

2/制湯選用精牛肉，調(diào)味料有姜、花椒、鹽，調(diào)味料中，花椒。將蘿卜切成長方片，放入冷水鍋中煮熟撈出，冷水中漂涼備用。

3/將浸泡牛肉的血水和牛肝清湯倒入牛肉湯中，大火煮沸后，改用文火，用手勺輕輕推攪，撇去湯面上的浮沫，使湯色更為澄清。

4/將煮好的面撈入碗中，舀一勺湯，將面用勺舀起再放下，放上蘿卜片，牛肉丁，再添上適量的湯，撒上香菜，淋上辣椒油。至此，一清二白三紅四綠五黃，色、香、味俱佳的蘭州牛肉面就制作完成。

5、美味又好吃的拉面的做法和湯汁的配方完成開吃了。