雪里蕻的腌制方法和儲(chǔ)存

發(fā)布時(shí)間：2025-08-17 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

雪里蕻的腌制方法

【食材】：雪里蕻10斤、鹽1斤、花椒1大把、白酒1兩（可省略）。

【具體做法】：

1、買雪里蕻時(shí)，一定要挑選新鮮翠嫩的，可以折斷一下試試，如果很清脆地就能折斷，說明雪里蕻很嫩，吃起來也不會(huì)發(fā)柴?；丶蚁劝腰S葉去掉，保持整棵，清洗干凈。

2、把洗凈的雪里蕻瀝水，用晾衣架之類的東西懸掛起來，晾曬半天，至雪里蕻水分微微喪失即可。

3、把雪里蕻分批放進(jìn)無油的大盆中，按1斤雪里蕻1兩鹽的比例，撒上鹽，再來1小撮花椒。

4、下手，使勁揉搓雪里蕻。

5、把雪里蕻揉搓至變色，其中的水分滲出即可。

6、準(zhǔn)備好無水無油的壇子，把揉搓過的雪里蕻全部放進(jìn)去，最后用手按實(shí)，最后可淋入少許白酒。

7、封好壇口，放陰涼處保存。20天之后，就可以食用了，此方法做出來的雪里蕻色澤依舊碧綠。食用前一定要用清水泡洗幾遍，讓鹽份析出。