腌醬菜的做法

發(fā)布時間：2025-08-17 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉載和整理

1、首先我們要準備幾斤芥菜，芥菜是最適合用來做酸菜的，尤其是秋冬季節(jié)的芥菜，口感特別脆爽。

2、我們再用清水給它清洗干凈，然后把芥菜放到通風的地方，晾干其表面的水分。

3、薺菜在晾曬水分的時候，記住不要用太陽對其直射，否則會把芥菜曬干癟。

4、起鍋燒水，準備一大鍋清水，把鍋中水燒開以后，再把晾干水分的芥菜，放到熱水中燙一下。

5、不用燙太久，一分鐘即可。時間燙得太久，就會導致芥菜中，營養(yǎng)物質流失。

6、燙芥菜時所剩下的清水，我們不要給它倒掉，而是將其晾涼備用。芥菜完全燙好以后，我們要給它放到通風的地方，晾干表面水分。

7、趁著芥菜晾干水分的這個時間段，我們要準備一個干凈的瓶子，最好采用玻璃瓶，且無水無油。

8、芥菜水分晾干以后，我們也要給它裝入玻璃瓶中，并用手將其按壓緊實，然后把涼涼后的清水，加入玻璃瓶中沒個芥菜。

9、準備一個石頭，并把石頭放到芥菜的表面，能很好避免芥菜在腌制的過程中，有漂浮現(xiàn)象出現(xiàn)。

10、往玻璃瓶瓶口，覆蓋上一層保鮮膜，以此增加密封性。最后蓋上蓋子，讓芥菜腌制兩三天時間。

腌醬菜的做法

制作方法一

主料

黃瓜100克、胡蘿卜100克、白蘿卜100克

輔料

糖10克、醋30克、鹽5克、老抽6克、干辣椒2克

步驟step1準備好自己喜歡的食材。

步驟step2將黃瓜、胡蘿卜、白蘿卜這三種蔬菜切丁。

步驟step3放入鹽，然后放冰箱冷藏室腌一晚上。

步驟step4湯鍋中加入適量水，水開后加入老抽、醋、糖。

步驟step5放幾個干辣椒，煮十分鐘后將火關掉，等醬汁涼透。

步驟step6取出保鮮盒，將腌出的水分倒掉，然后倒入涼掉的醬汁。

步驟step7醬汁要腌過蔬菜的表面。

醬菜

步驟step8腌制三天后即可食用。