貴州泡辣椒的正宗做法

發(fā)布時(shí)間：2025-08-17 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

野山椒、大蒜、生姜、花椒、冰糖、鹽、清水、瓶裝泡椒（半瓶）

具體做法：

1、這些是我從網(wǎng)上買的野山椒，專門用來做泡椒用的，然后把這些野山椒全部清洗干凈，順便把里面壞了的挑出來不用，洗干凈后放在透氣的工具上面晾干水分，順便洗少許的大蒜和生姜備用。

2、把鍋里水燒開后，加入一小把的花椒，一把冰糖，再加入鹽，一斤的水加大約30g的鹽，攪勻燒開后關(guān)火，這個(gè)調(diào)料水就做好了，讓它晾涼備用。

3、這些野山椒已經(jīng)完全晾干水分了，然后把野山椒的蒂摘下來。

4、接下來把蒜和生姜切片。

5、現(xiàn)在所有的材料都準(zhǔn)備好了，把野山椒裝進(jìn)提前準(zhǔn)備的無水無語干凈的密封罐里面，加入生姜片和大蒜，然后加入半瓶的泡椒和泡椒水進(jìn)去當(dāng)做引子，再把晾涼的調(diào)料水倒進(jìn)去，最后加少量的白酒，蓋上密封蓋放在陰涼干燥處密封保存，半個(gè)月后就可以吃了。

貴州泡辣椒的正宗做法

1、食材：辣椒、姜、蒜、花椒、八角、醬油、鹽、高度白酒。

2、做法：首先把辣椒清洗干凈。

3、辣椒把用剪刀剪掉，但是不要全部剪去，剪成這個(gè)程度就可以了。

4、洗干凈的辣椒在中間劃一刀，方便入味。

5、起鍋燒水，水開之后放入辣椒焯水，辣椒變成翠綠色的時(shí)候就可以撈出來了。然后把焯好的辣椒控干水分。

6、在鍋里加一碗清水，一碗醬油。一小把花椒和幾個(gè)八角。加兩勺鹽。煮開以后關(guān)火，倒出來常溫下放涼。

7、多切一點(diǎn)姜片和蒜片備用。

8、在控干水分的辣椒上面少撒一點(diǎn)鹽。用手抓勻后放入無水無油的密封罐里。

9、一層辣椒一層姜片蒜片。裝好后把涼透的料汁加在里面。最后放上一點(diǎn)高度白酒，既可以消毒***菌又可以防止辣椒腐壞。

10、蓋上密封蓋子，放到陰涼的地方，一周之后就可以吃了。

貴州泡辣椒的正宗做法

辣椒營養(yǎng)豐富，有許多保健作用。辣椒能促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)食欲。 無論是喝粥還是吃正餐吃個(gè)辣椒很爽。 只是輕易愛上火和胃有毛病的人，不宜多吃。

用料

辣椒 300克

花椒 適量

鹽 適量

白酒 適量

涼白開 500克

做法：

1、把辣椒清洗干凈，頂部切掉，晾干

2、鍋開滾水，把辣椒放入，燙1分鐘

3、撈起，晾干

4、準(zhǔn)備一個(gè)泡菜的玻璃瓶子，開水放涼放入花椒和鹽還有干辣椒，酒是***菌的

5、把泡菜放入，水沒過辣椒就可以

6、大概2-3天顏色變了就可以吃了

7、 夠酸 夠辣 夠脆

8、也可以放到冰箱冷藏，味道更佳。