泡菜鹽加碘和不加碘的區(qū)別

發(fā)布時間：2025-08-17 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

主要區(qū)別在于碘的合量不同。

碘鹽并不會影響泡菜的質(zhì)量，口感，或制作工藝。因為本身碘的含量就極低，第二，泡菜的大白菜，蘿卜等十字花科植物，本身也是富含碘比較多的。

但是不建議用。和上面說的一樣，十字花科植物本身含碘較多，碘 和其他很多維生素，微量元素一樣，過猶不及。

泡菜鹽加碘和不加碘的區(qū)別

加點鹽做泡菜容易壞。

碘鹽所含碘的成分是碘酸鉀，不穩(wěn)定，易分解。長時間腌制的話，可能會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，但是最好用泡菜鹽，即不含碘的鹽，否則泡菜容易變軟也酸得快。

沒加碘的鹽，一般不會有什么變化，加了碘的鹽，會受到不少限制，諸如不能高溫啊，不能潮濕啊什么的。

泡菜鹽加碘和不加碘的區(qū)別

泡菜用加碘鹽，里面的碘與其他物質(zhì)會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使泡菜容易變質(zhì)，而不加碘的鹽就可以長期保存，二者在味道上是一樣的。