家常炸豬肉丸子的做法

發(fā)布時間：2025-08-17 | 來源：互聯(lián)網轉載和整理

【干炸豬肉丸子】所需材料：豬肉1斤、胡蘿卜1根、雞蛋2個、油鹽適量、面粉2湯匙、淀粉2湯匙、蔥1段、姜2片、十三香1茶匙、雞精1茶匙、料酒1湯匙、

做法步驟：

1、豬肉選用前槽肉，前槽肉就是我們常說的前腿肉，前槽肉的肉質細嫩、瘦肉比較多，無論是用來炒肉片、包餃子、炸肉丸都非常不錯。把豬肉剁成肉餡，或者用料理機把豬肉打成肉泥。

2、大蔥切成絲，放入碗內，加入半碗水，用手把蔥絲搓一下，把大蔥的味道融到水中，再浸泡十幾分鐘，把蔥放到丸子里炸，丸子表面的蔥容易炸焦，影響外觀和食欲。

3、把胡蘿卜刮去外皮，先切成片，再切成絲，最后再把胡蘿卜切成末。

4、把豬肉餡放到盆內，加入切好的胡蘿卜，姜末，磕入雞蛋，再加入淀粉和面粉，雞精、鹽、十三香、料酒，淋入泡蔥絲的水，蔥絲不用。

5、用筷子把調料和肉餡攪勻，把肉餡攪拌至變黏稠即可。

6、鍋內加入油燒熱，加熱至6成熱，將餡料放于左手中，從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然后放入鍋內，或者直接用小勺挖出丸子的形狀，下入鍋內炸制，丸子下鍋后，不要著急翻動。

7、待鍋內丸子炸至表面起一層硬皮，改中小火炸制，用勺子不時的翻動丸子，把丸子外表炸至金黃酥香，里面炸熟，將丸子撈出，瀝凈油，放在盤內即可，將剩下的丸子都依樣炸好，一道味道酥香的干炸豬肉丸子就做好了。

家常炸豬肉丸子的做法

五花肉餡 1斤肉3兩粉芡可少點，目的是揉成團，蔥姜蒜剁沫，3小勺鹽，3個雞蛋，1勺十三香，攪拌勻，多攪拌。

油燒熱關小火，用小勺挖成小球狀放鍋里炸。炸制金黃即可。

家常炸豬肉丸子的做法

主料

豬瘦肉300克

肥肉80-100克

山藥100克

雞蛋一個

輔料

料酒1小勺

姜粉少許

鹽少許

炸小肉丸的做法步驟

1、肥瘦肉一起剁成肉餡，加料酒、鹽和姜粉拌勻備用。

2、山藥去皮，切成小塊，放入料理機里打成汁。

3、將山藥汁和一個雞蛋與肉餡混合。

4、向一個方向攪拌上勁。

5、搓成小丸子。

6、下油鍋，五成熱，炸至表面焦黃即可。

小竅門&溫馨提示

丸子搓得比較小，最好不要放鹽，因為鹽要是稍微放多了，成品都會很鮮，不放鹽也能吃出肉本身的鮮味，美妙無比，所以我強烈建議不放鹽，吃肉的原汁原味！