正宗脂油火燒怎么做

發(fā)布時間：2025-08-17 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

材料

富強(qiáng)粉500克，溫水300克，黃油100克，芝麻醬300克，紅糖350克，色拉油50克，酵母10克，泡打粉10克

做法

1、面粉倒在一個大一點的和面盆中，加入泡打粉、酵母、黃油揉搓。

2、邊攪拌邊倒入溫水，不要一次全部倒入，慢慢試著倒水，不同面粉的吸水性不同。

3、面粉和成面團(tuán)，用鍋蓋蓋住面粉餳發(fā)30分鐘。

4、趁著醒面的時間我們制作餡料，我選用是太古紅糖。

5、紅糖中有大量的顆粒，可以把大的顆粒取出用搟面杖搟碎，放到碗中的紅糖再用搟面杖適當(dāng)砸一下幫助粉碎顆粒。

6、紅糖、色拉油、芝麻醬混合攪拌成糊備用。

7、麻將不需要用水泄開，直接使用即可。

8、醒好的面團(tuán)均勻抹一層色拉油。

9、用手將面團(tuán)按成方形的薄片。

10、在面片上均勻涂抹一層麻醬糊。

11、將面片兩邊的面皮折疊到中間，折疊成3層，按實封口。

12、把折疊好3層的面餅翻一個面再用手按開成方形，均勻的抹上余下的麻醬糊。

13、從面餅邊長較長的一邊卷起，卷成一個長的面卷。

14、卷好的面卷，封好口，不要漏餡。

15.揪好劑子，松弛5分鐘。

16.、用虎口慢慢的轉(zhuǎn)圈把劑子口封死，表面不要漏出芝麻醬。

17、用手將揉好的劑子輕輕按開再用搟面杖輕輕搟開，松弛15分鐘。

18、松弛好后，表面刷上色拉油.

19、煎鍋里不用放油，我們烙熟糖火燒，刷油的一面朝下，每翻一面都在面皮上刷油，再翻面。

20、小火，火不要大，大火很容易糊。