川味番茄牛尾湯的做法

發(fā)布時間：2025-08-17 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉載和整理

番茄用清水沖洗干凈后去皮切塊。蘑菇用清水沖洗干凈后濾干水分，切片待用。

熱鍋內倒入植物油，將牛尾下鍋煎至兩面金黃后撈出放入燉鍋內加料酒、蔥姜，加水至覆蓋食材，燉2小時。

起鍋燒油，油溫5成時將蘑菇倒入鍋中翻炒變色后盛出刷鍋，再次倒油，放入西紅柿翻炒成醬。

將炒好的蘑菇片放入燉鍋中，攪拌均勻后將番茄醬下鍋，再次攪拌均勻，加熱至沸騰后放食鹽，燉20分鐘盛盤食用即可。

川味番茄牛尾湯的做法

主料：牛尾500克，番茄4個，洋蔥一個，胡蘿卜一根，小蔥3根，番茄醬250克，蒜3顆，姜片適量，香葉2片，桂皮一段，鹽適量，雞精適量，黑胡椒粉適量，糖一勺

步驟：

1、準備好材料。

2、牛尾放鍋中加姜片，料酒焯水撈出。

3、另起一鍋水加牛尾，姜片，蔥段，香葉，桂皮煮開轉小火。

4、加洋蔥，胡蘿卜，番茄，番茄醬繼續(xù)燉。

5、煮至濃稠加糖，鹽，雞精，黑胡椒粉拌勻再煮一會加蒜片即可。

川味番茄牛尾湯的做法

原料：

牛尾 (500克)、桂皮 (10克)、番茄 (3個)、香葉 (10克)、番茄醬 250克、黑胡椒碎 20克、胡蘿卜 200克、洋蔥 150克

方法：

1、牛尾室溫解凍，洗凈后冷水下鍋，加入姜片和料酒焯水，水開后撈出，用熱水沖去浮沫（煮牛尾的湯水過濾后待用）。

2、鐵鍋小火預熱3分鐘。放入牛尾，過濾的湯水，香葉，桂皮，蔥段和姜片，中小火煮開后轉小火燉煮45分鐘左右。

3、期間準備配菜，番茄去皮切塊，洋蔥切塊，胡蘿卜切段，大蒜切片。

4、平底鍋燒熱，放適量橄欖油，入蒜片爆香，加入洋蔥，胡蘿卜煸炒至微黃后盛出。

5、鍋內繼續(xù)倒少量油，下番茄塊和番茄醬煸炒至濃湯狀。

6、將番茄濃湯和配菜倒入鑄鐵鍋內稍加攪拌，中小火煮開后轉小火再燉煮30分鐘左右至牛尾軟爛，加少許黑胡椒碎，鹽和糖調味即可。