黃酒與料酒的區(qū)別

發(fā)布時間：2025-08-17 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

或許大家都注意到了，超市里有料酒，也有黃酒，不少人會把黃酒叫做料酒，甚至還有人把黃酒當作料酒用，那么究竟兩者有什么不同的呢？黃酒與料酒的區(qū)別在哪里呢？

1、料酒和黃酒最本質(zhì)的區(qū)別在于，料酒是拿來煮菜用的專用酒，并且料酒只適合煮菜用不適合飲用，而黃酒才是用來直接飲用的，盡管有些時候也會用來煮菜但效果沒有料酒好，一般做菜的時候需要使用料酒的時候盡量不要用黃酒來代替。

2、料酒實際上也是黃酒，不過它是在以黃酒為基礎(chǔ)的條件下，假如一些香料、調(diào)味料制作而成的烹調(diào)專用酒，用在做菜上比較適合，在煮菜做飯的時候拿黃酒來取代料酒會遜色不少，用白酒、啤酒等代替料酒更不是明智的選擇。

3、料酒使用的主要原料是黃酒，不過里面添加了很多香料與調(diào)味料，煮出來的菜味道更豐富、更美味，用黃酒取代料酒是肯定做不出這種味道的，并且料酒的酒精濃度都在12%度左右，這種濃度也更加適合用來烹制菜肴。

4、黃酒的味道就跟飲料差不多，而料酒是通過黃酒演變出來的新品種，它是用40%左右的黃酒做原料，此外再往里添加一些香料和調(diào)味料制作成的，和黃酒比，煮菜時放料酒不但味道好，而且在價錢上也會更便宜。料酒只有在煮菜的時候才能用，冬天和黃酒，有利于促進血液循環(huán)和新陳代謝，有著活血祛寒，通經(jīng)活絡(luò)，能有效抵御寒冷***，預(yù)防感冒；同時黃酒還可作為藥引子食用。

有部分人在煮菜時料酒用完了，會拿白酒來取代料酒，覺得料酒和白酒沒區(qū)別，一樣可以烹飪出美味的佳肴，這種做法是錯誤的。因為白酒里面的乙醇含量偏高，容易破壞菜肴的原味，菜肴味道自然沒有用料酒的好。