云南有哪些好吃的特色小吃

發(fā)布時間：2025-08-17 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

云南是一座山好水好風(fēng)景好的地方，說道云南，云南有很多的向往的地方，一首“彩云之南”，歌唱的就是這座美麗的城市。這里不僅一年四季溫潤如春，藍(lán)天白云的觸手可及，空氣澄澈而清新。在這美麗的風(fēng)景下，當(dāng)然少不了云南當(dāng)?shù)氐拿朗?，僅能欣賞美景的同時又能吃當(dāng)?shù)氐拿朗?，真的是一件幸福的事。今天小編就來說一下云南有哪些好吃的特色小吃。

1、破酥包。千層的包子聽說過嗎？破酥包就是云南特色“千層包”，外表雖然跟普通包子差異不大，但是破酥包的口感卻完全不同，包子撥開兩半，可以清楚的看到包子皮層層疊疊的酥層，咬一口柔軟松酥，入口即溶。破酥包的餡料分為甜咸兩種，甜味的破酥包吃起來類似豆沙包的感覺，咸味餡兒主要包括鮮肉丁、冬菇、冬筍、玉蘭片等食材，最有特色的還要數(shù)糖腿破酥包，熟云腿加白糖等調(diào)味，半甜半咸的口味既有鮮咸口感、又甜而不膩，餡料香氣撲鼻，鐘愛云腿的人一定會愛上它。

2、燒餌塊。清早走在云南的大街上，隨時可以看到一個個小攤，一個火盆上放置著張鐵絲網(wǎng)，下面是紅紅的栗炭火。攤主正在翻烤著一塊塊白色的園餅，餅比較薄，一會兒就烤熟了，香味撲鼻，這就是餌塊餅。燒餌塊外觀上很像煎餅果子，區(qū)別是燒餌塊是用煮熟的大米飯壓成圓形薄餅狀，再在炭火上面烤至金黃，然后涂上醬料，加入油條、雞蛋或牛羊肉片等。在古代，麥類制作的食物統(tǒng)稱為“餅”，米類制作的稱為“餌”，燒餌塊的做法與糍粑相同，但糍粑的原料是糯米，餌塊的原料是大米。在云南，餌塊與米線齊名，其制作方法要經(jīng)過淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉制成各種形狀，如果讓你說出懷念云南的理由，我想，燒餌塊就是一個。

3、豆花米線。一提到云南的吃食，大家首先想到的就是米線！說云南人把米線做出了花，一點不夸張，除了家喻戶曉的過錢米線，還有涼米線、雜醬米線、罐罐米線、小鍋米線……豆花米線則將兩種傳統(tǒng)食物結(jié)合起來，米線滑潤、豆花柔嫩、配菜脆韌，加上特制辣椒湯料的融合，形成了香、醇、鮮、辣、酸的味覺五重奏。

4、耙肉餌絲。許多人分不清米線和餌絲的區(qū)別，這兩種雖都出大米，但做法和口感卻并不相同。餌絲是由切成絲的餌塊演化而來，口感更加軟糯帶有韌勁兒，和滑潤的米線相比較為吸水。耙肉餌絲作為云南的特色小吃選用軟爛的豬肘或者五花肉，手撕成條狀碼在餌絲上，鮮香四溢。

5、涼卷粉。涼卷粉，顧名思義是涼的、卷起來的、米粉，簡單說就是大米做的寬米粉。是昆明又一種用米漿制成的小吃，它與涼皮外型相似，選用優(yōu)質(zhì)大米為主料制成米漿，搟成薄薄一層蒸熟，佐以芝麻油、花生油、核桃油、辣椒油等調(diào)味料，俗稱特制“油辣子”，做成一碗酸辣滑爽的涼卷粉。還可以和豌豆粉兩摻，不同的口感組成令人回味無窮的美味。

6、米漿粑粑餅，在云南，被稱作“粑粑”。漿粑粑承載著云南人童年的記憶，是昆明傳統(tǒng)早餐之一，白白的米漿，倒入黑色圓形的模子里，在噼啪的火床上翻烤，只到發(fā)糕激情昂揚(yáng)的脹起來。米漿粑粑外表金黃酥脆，里面潔白軟糯，熱氣騰騰而又微酸甘甜。做米漿粑粑講究的是手藝：粑粑的酸度全看米漿碰到灼熱的生鐵后那瞬間的反應(yīng)；粑粑的口感需要的是烤粑粑的火候、翻動模子的頻率以及烤餅人的耐心。