帶魚的魚鱗要刮掉嗎（帶魚的魚鱗要刮掉嗎秒懂百科）

發(fā)布時間：2025-08-17 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

本文目錄一覽：

• 1、帶魚魚鱗需要刮掉嗎
• 2、做帶魚到底要不要刮魚鱗?為什么?
• 3、帶魚的鱗能刮嗎?

帶魚魚鱗需要刮掉嗎

1、帶魚的鱗該刮掉。清洗帶魚的時候，為了少些腥味，需要將帶魚外面的白白的鱗去掉。先將帶魚洗干凈，切成大小適當(dāng)?shù)膲K，并且用鹽腌上幾個小時。同時準(zhǔn)備好酒糟。碼完后蓋上蓋子，放上幾天。

2、多數(shù)人認(rèn)為帶魚體表的銀鱗有腥味兒，初步加工時都要將銀鱗去除干凈。其實所謂的銀鱗并不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，是營養(yǎng)價值較高且無腥無味的優(yōu)質(zhì)脂肪。

3、不要。帶魚的魚鱗退化成為銀膜，即帶魚表面上那層滑膩膩的脂肪層。這層銀膜不需要刮掉，因這層脂肪不僅沒有腥味，且營養(yǎng)價值很高，含有不飽和脂肪酸和卵磷脂，可以增強皮膚表面細胞的活力。

做帶魚到底要不要刮魚鱗?為什么?

1、如果是油炸帶魚，在進行制作的過程中可以選擇帶鱗下鍋，這樣不僅會去除腥氣，而且還能讓帶魚表面更富油性，如果把表面脂肪完全刮凈，露出白色的魚肉來，那么，成菜后，味道是會發(fā)苦的。

2、帶魚的魚鱗說白了就是最外邊那層薄膜，在吃的時候最好都去掉，為什么因為魚腥味太重，吃的時候影響口感，帶魚腥味的主要來源就是兩層膜，最外邊一層和腹腔中一層，在吃的時候最好都要去掉，這樣才能減少腥味。

3、多數(shù)人認(rèn)為帶魚體表的銀鱗有腥味兒，初步加工時都要將銀鱗去除干凈。其實所謂的銀鱗并不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，是營養(yǎng)價值較高且無腥無味的優(yōu)質(zhì)脂肪。

4、不需要。其實帶魚是沒有魚鱗的。而且?guī)~的“魚鱗”中富含6-硫代鳥嘌呤，這種物質(zhì)具有很好的抗癌功效，因此吃帶魚時也不必刮鱗。帶魚體表的這層鱗，其實是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”。

帶魚的鱗能刮嗎?

帶魚的鱗該刮掉。清洗帶魚的時候，為了少些腥味，需要將帶魚外面的白白的鱗去掉。先將帶魚洗干凈，切成大小適當(dāng)?shù)膲K，并且用鹽腌上幾個小時。同時準(zhǔn)備好酒糟。碼完后蓋上蓋子，放上幾天。

多數(shù)人認(rèn)為帶魚體表的銀鱗有腥味兒，初步加工時都要將銀鱗去除干凈。其實所謂的銀鱗并不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，是營養(yǎng)價值較高且無腥無味的優(yōu)質(zhì)脂肪。

不需要。其實帶魚是沒有魚鱗的。而且?guī)~的“魚鱗”中富含6-硫代鳥嘌呤，這種物質(zhì)具有很好的抗癌功效，因此吃帶魚時也不必刮鱗。帶魚體表的這層鱗，其實是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”。

帶魚的魚鱗不要刮掉。帶魚的魚鱗退化成為銀膜，即帶魚表面上那層滑膩膩的脂肪層。

帶魚是大家常吃的美食，肉質(zhì)鮮嫩，刺少易烹飪，買回的帶魚會看到表面有一層亮亮的“鱗片”，那么這層細細的鱗片要不要刮掉呢，我的答案是：不需要。

帶魚不需要刮鱗。帶魚表面的一層銀白色物質(zhì)，常常誤認(rèn)為是帶魚的鱗，并說它是一種腥味很濃的東西，所以在烹調(diào)前總是千方百計地把它洗掉。其實那層銀白色的物質(zhì)并不是鱗，而是一種無腥味的脂肪。