面筋要蒸多久

發(fā)布時(shí)間：2025-08-18 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

面筋一般要蒸20分鐘左右。面筋就是一種植物性蛋白質(zhì)，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。只要在面粉中加入水和少許的食用鹽，揉成面團(tuán)， 再用清水反復(fù)的搓洗，把面團(tuán)中的淀粉和其他雜質(zhì)倒掉，剩下的就是面筋了。

什么是面筋

面筋就是一種植物性蛋白質(zhì)，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。就是用面粉加水加鹽拌和揉成面團(tuán)，洗去其中所含的淀粉，剩下凝結(jié)成團(tuán)的混合蛋白質(zhì)就是面筋。

蒸面筋的做法

1、蒸面筋的材料有高筋面粉、水、食用鹽。

2、高筋面粉、加水和適量鹽揉成面團(tuán)，揉至面團(tuán)光滑，蓋上濕布開始醒面，差不多20分鐘就可以了。

3、面團(tuán)醒好后就可以開始洗面了，面團(tuán)中倒入三分之二的涼水，用手不斷的揉搓。

4、待水變的發(fā)白后換一盆水接著洗，洗面的水不要倒掉，反復(fù)多次洗面，直至面團(tuán)洗至發(fā)黃水不再變白就可以了。

5、洗好的面筋加入酵母揉勻，發(fā)酵20分鐘，上鍋蒸20分鐘，蒸熟后晾涼切成小塊就是面筋了。