魯菜的特點

發(fā)布時間：2025-08-18 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

魯菜的特點是以咸提鮮、善烹海鮮、火候精湛。魯菜調(diào)味講究咸鮮純正，多用鹽和湯來提鮮，所以在很多菜肴里會加入高湯，高湯是用豬骨、牛骨、羊骨等一起熬制而成的，再加入鹽作為佐料，味道十分鮮美純正。

山東屬于沿海地區(qū)，所以海鮮非常多，當(dāng)?shù)貜N師對于海鮮的烹飪堪稱一絕，不論是鮑參翅肚還是蝦蟹鱗蚧，都可以做成非常鮮美的海鮮食物，魯菜中比較受歡迎的有鮑魚、生蠔。

魯菜是以爆炒為主的，精湛的火候可以把菜的味道提升到最高處，所以俗語有說“食在中國，火在山東”，由此可見魯菜在用火的功夫上非常了得。