腰果放久了有一股哈喇味還能吃嗎

發(fā)布時間：2025-08-18 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

1、有毒不能吃

長期儲存堅果(如核桃、桃仁、腰果、開心果等。)容易變質(zhì)，吃了會有刺鼻、苦澀、辛辣的味道。有毒，不宜食用。這是因為堅果富含脂肪酸，腐敗后容易產(chǎn)生低級醛酮分解產(chǎn)物，毒性很強(qiáng)。攝入可導(dǎo)致急性中毒，導(dǎo)致頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。

腰果，屬于傘形科腰果屬。這種植物起源于美洲，現(xiàn)已遍布東非和南亞。腰果是灌木或小喬木，有黃褐色小枝，無毛或近無毛；葉革質(zhì)，倒卵形，先端圓形，截平或稍凹，基部寬楔形；圓錐花序?qū)?，花瓣線狀披針形，核果腎形，兩面扁平，成熟時紫紅色，種子腎形。

腰果有毒，放久了有刺鼻氣味就不能吃。如果打開會有難聞的氣味，叫做“哈拉”。哈拉的出現(xiàn)表明脂肪已經(jīng)嚴(yán)重變質(zhì)。哈拉風(fēng)味是油脂在氧氣、陽光、水分和溫度的作用下氧化酸敗產(chǎn)生的異味。

因此，含油量高的食物如果儲存時間太長，很容易變得粗糙。吃辣會消耗大量油脂變質(zhì)產(chǎn)生的氧化自由基，增加心腦血管疾病和癌癥的風(fēng)險。堅果炒貨和堅果富含脂肪，特別是不飽和脂肪酸，容易氧化，產(chǎn)生刺鼻的味道。應(yīng)密封存放，遠(yuǎn)離光線、高溫和火源。